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Cibo e bevande
Produttori e trasformatori combinano materie prime deperibili, rigide normative di sicurezza e clienti al dettaglio che misurano il fallimento in base ai tempi di consegna non rispettati.
I fattori regolatori
Le normative in materia di sicurezza alimentare, tracciabilità e obblighi di richiamo dei prodotti si affiancano ai requisiti di continuità della fornitura imposti dai principali rivenditori, mentre la dipendenza da energia e acqua espone al rischio di interruzioni delle infrastrutture critiche sul fronte degli approvvigionamenti.
Il profilo di minaccia contro cui pianifichiamo
- Deperibilità. Input e output con una durata di conservazione tale da trasformare un'interruzione di due giorni in una perdita totale.
- Sicurezza e richiamo. Eventi di contaminazione in cui l'esecuzione del richiamo, la tracciabilità e la comunicazione sono determinanti per l'esito.
- Dipendenza dalla catena del freddo. Dipendenza da refrigerazione, energia e logistica per ogni singolo prodotto.
- Requisiti dei rivenditori. I principali clienti della grande distribuzione verificano la continuità dei fornitori e li rimuovono dall'elenco in caso di insuccesso.
Programmazione
Analisi dell'impatto aziendale, framework di continuità operativa e gestione delle crisi, e preparazione alla certificazione secondo le norme ISO 22301 e ISO 27001, pensati per le realtà di questo settore.
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È possibile integrarsi con i nostri sistemi HACCP e con le procedure di richiamo dei prodotti?
Sì. Integriamo la continuità operativa e la gestione delle crisi con il vostro sistema di sicurezza alimentare esistente, garantendo un'unica risposta coerente, anziché manuali contrastanti, e simuliamo scenari di richiamo completi.
Come si gestisce la dipendenza energetica nella catena del freddo?
L'analisi d'impatto quantifica con precisione per quanto tempo ogni sito e prodotto sopravvive a un guasto energetico o di refrigerazione, dopodiché progettiamo soluzioni di mitigazione che, in base ai dati disponibili, spaziano dalla generazione di energia alle alternative logistiche.
Il nostro rivenditore ci ha dato una scadenza per la verifica. Potete fare in fretta?
Sì. Una valutazione mirata delle lacune, un piano attuabile e un'attività documentata possono essere realizzati nei tempi previsti per i rivenditori; lo abbiamo fatto ripetutamente.
Resistenza progettata per alimenti e bevande.
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